「西北拉麺」、厦門で日本人に根強い人気のつゆなしラーメン

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2013-10-18 10.59.14

パッと見なんの変哲もないただの麺に見えますが、じつはこれ
廈門に住んだことのある日本人ほぼ全員が食べたことがあると
言っても過言ではない絶大な人気を誇るラーメンです。

中国西北部の「蘭州」という都市が発祥の地で、そこから伝わって
きたから「西北拉麺」です(厦門以外では「蘭州拉麺」と呼ばれてます)。

このお店はイスラム系なので、お肉は牛肉がメイン、あとは羊肉です。
お店では豚肉やお酒、トランプ等も禁止されています。

ほんのちょっとしかかかってませんが、この牛肉の旨みが凝縮された
牛肉ダレが本当においしい風味を醸し出してくれます。
プラス牛肉ダシにこしょうのパンチが効いたスープ、正に最強タッグです。

野菜が少ないので僕はよくキュウリ和えを頼みます。これもまた美味。

厦門へ来る機会があればぜひとも一度はご堪能ください!

N野

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